自动滚揉机

自动滚揉机机中的腌制肉是处于膨化状态的，可以更好的腌制入味。使用滚揉机来滚揉产品的时候要注意适当的荷载，过多的荷载会使肉块不能很好地腌制入味。相对于用滚揉机来腌制食品，传统的腌制方法在配料上很难把握。
自动滚揉机在转动的时候，如果桶内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，如搅拌不均匀；如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60左右，上下浮动5，可根据肉的密度而定。在滚揉生产过程中，连续滚揉是没有必要的，而且费神又伤力。产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟。
自动滚揉机由机座、滚压推杆(或液压千斤顶)、传动装置、限位开关等组成。启动液压开关，使装置与地面呈90度，也就是直立状态，就可把滚揉筒从机架下推卸下来，随地移动，在其他位置进行装料、盖盖、抽真空，然后推上机架，重新将 倾斜装置放平，进行滚揉。但是固定式真空滚揉机没有这种装置，滚揉筒固定在基架上，保持水平状态，进出料只能在滚揉机前进行，给生产和操作带来不便。